Cominer.info   Just another WordPress weblog

Bardzo ładny w wyglądzie i równie smaczny dżem otrzymujemy z jagód jeżyny. Pewną niedogodność stanowią twarde ziarenka (pestki), które nie miękną w gotowaniu. Jeżyna zawiera znaczne ilości związków pektynowych i można sporządzić z niej dżem o zwartej konsystencji.
Najlepsze są jeżyny z pierwszych zbiorów, dojrzewające, lecz nie dojrzałe, jędrne, a nie cieknące. Połowę jagód po rozparzeniu przecieramy przez gęste sito, przecier zagęszczamy do połowy pierwotnej objętości, sypiemy cukier w ilości odpowiadającej masie przecieru i jagód przeznaczonych w całości, a po dokładnym rozpuszczeniu sypiemy same jagody.
Dalsze postępowanie jak przy innych dżemach.